活性炭的應用非常廣泛，但（dàn）不知道大家知不知道活性炭還可（kě）用於酒類的後期生產呢（ne）？因為活（huó）性炭本身就具有非常大（dà）的比表麵積和微細（xì）小孔，使（shǐ）得活性（xìng）炭（tàn）不管是在氣相還是在液相的的吸附中都能發揮很好的作用。

　　當活性炭用於酒類處理時，能夠下降其間蛋白質的含量，並能改進其堅持泡沫的性質以及酒（jiǔ）類的香味。如用果殼活性炭處理帶苦味的浸汁則（zé）愈加有用，發酵後用活性炭處理，可改進酒類特有香味和發泡起沫的性（xìng）質（zhì），也可加快酒類的陳化（huà）。

　　所以果殼活性炭（tàn）在用於酒類處理時可提高酒質，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到（dào）很好的效果，不過在使用時，果殼活性炭的加（jiā）入量是嚴格控製的，這得根據（jù）酒（jiǔ）類（lèi）的度數所決定，因為在使用時不能破壞酒類原有（yǒu）的風（fēng）味，還要保證酒類不渾濁，一般的（de）濃度在萬分之3~5即可，具體數值可（kě）通過試驗測出。

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