臭豆腐可是馳名中外的的一樣的中華美（měi）食，其“聞起來臭，吃（chī）起來香”的特點招引了不少人的喜愛，當然也有不少不喜歡。不（bú）過你（nǐ）可知道這種“秘方”臭豆腐傳出了醜聞，配料裏竟有屎！這到（dào）底（dǐ）是怎麽回事呢？

　　首先要澄清一點，雖然有的人覺得臭豆腐（fǔ）聞起來（lái）像屎味，但是它（tā）的配料裏是沒有（yǒu）屎的。不過（guò）最近幾年經常有“臭豆腐是（shì）用糞水泡的”這種言（yán）論出現，不過後來經過各種專家和網友證明，用糞水泡過的臭豆腐根本無法做出“聞起來臭，吃起來香”這一境界，隻可能是“聞（wén）起來臭，吃起來就不可描述”。

　　所以在遇到一些味道特別（bié）怪異的的臭豆腐時可要多留一個（gè）心眼了，用糞水泡過的臭豆腐不僅難（nán）以入口（kǒu），而且含有毒素的（de）殘留，即使經過高溫的製作程序還是（shì）無法消滅的。

　　除了這些“糞（fèn）水秘方”臭豆腐外，還有就是“化學秘方”臭豆腐了。“化（huà）學秘方”就是用硫化鈉和硫酸亞鐵進行混（hún）合（hé），這二（èr）者混合後的（de）水溶液（yè）會產生化（huà）學反應，之後再將豆（dòu）腐放進去浸泡，大概半個月的時間就可以製作出擁有2~3個月時間的發酵的臭豆腐味道了。

　　使用硫化鈉和硫酸亞鐵進行反（fǎn）應（yīng）的水溶液會產生（shēng）硫酸鐵（tiě）、硫化氫等多種硫化物，這些硫化物會引起頭痛、眩暈（yūn），嚴重者（zhě）可引起中毒，還有一些硫化物也或多或少有毒性甚至是致癌物。總的來說，選購臭豆腐時應盡量選擇大商家、正規企（qǐ）業的產品，而不要購買流動小攤販的臭豆腐，盡可能地避免食品安全風險。

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