檸檬酸是食品行(háng)業、醫藥工業(yè)、化學工業所常用的一種有機酸材料,其功能多樣,在用於同一種行業時其作用也多種(zhǒng)多樣,這主要是因為檸檬酸本身的種類就多種多樣。我(wǒ)們若想要充分發揮好檸檬酸的作用就必(bì)須清楚其種類到底有多少。

檸檬酸的類(lèi)型分類要根據其所含有的結晶水數量分類(lèi),如:無水級別、一水(shuǐ)級別、二水級別,其含(hán)水量在結(jié)晶時控製適宜的溫度即可獲得無水檸檬酸。
檸檬酸又名枸櫞酸,是化學(xué)工業(yè)上重要的有機酸,在工業、食品業、化妝業等行業中具有廣泛的用途,不過根據不同的含水量類型,具體用途也有不同。
一水檸檬酸是大多數食品、飲(yǐn)料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑(jì)。還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中(zhōng)用作抗氧化劑、增塑(sù)劑、洗滌劑;無水(shuǐ)檸檬酸因為不含(hán)任何結晶水,在潮濕空氣中有潮解性。主要用於食品、飲料行(háng)業作為酸味劑、酸度調節劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。
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