自從檸檬酸被廣泛應用於工（gōng）業（yè）生產後，檸檬酸的市場需求量在不斷（duàn）上升，為（wéi）了（le）保持（chí）市場的供需平衡，商家和廠家就（jiù）必須使用一種效率高效的生產方法——固體發酵法進行生產（chǎn），那麽檸檬酸的固體發酵法（fǎ）到底（dǐ）有多強呢？

　　固態發酵（jiào）是將原料及菌體被吸附在疏鬆的固（gù）體支持物（載體）上，經過微生（shēng）物的代謝活動，將原料中可發酵性成分轉化為檸檬酸（suān），其優點明顯：

1、設備簡單、投資少；

2、操作簡單、能耗低、適應性（xìng）強；

3、原料（liào）粗放；

4、發酵時間短。

其中固體發酵又分為淺盤固體培養和深層固體培（péi）養，統稱曲法培養，源（yuán）於我國（guó）釀造（zào）生產特（tè）有的傳統製曲技術，其最大優點就在於：

1、原料成本低，培養基組成簡單；

2、汙染小，細菌滋（zī）生困難，不易引起細菌汙染（rǎn）；

3、通氣靈活（huó），耗能更低。

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