檸檬酸和枸櫞酸都是一種物料，屬於有機酸行列。是一種無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有（yǒu）很強的酸味，易溶於水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結（jié）晶時控製適宜的溫度可（kě）獲得無水檸檬酸。

一、在食品行業中：可作為酸味劑、增溶劑、緩衝劑、抗氧化劑（jì）、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑（jì）使用，能提供食品風味（wèi），提（tí）高食品酸度，有效抑製微生物生長，延長食（shí）品的保質期；

二、在工業中：可（kě）通過自身的特異（yì）性以及螯合作用對工業設備進行有效清洗（以除鐵鏽為主），主要用於清洗新建的鍋爐（lú），清洗（xǐ）管道，清洗燃氣熱水器、清洗熱水（shuǐ）機等；

三、在醫學也中：檸（níng）檬酸與80℃溫度聯合作用具有良好殺滅細菌芽孢的作（zuò）用，可有效殺滅血液透析機管路中汙染的細（xì）菌芽孢；

四、在養殖業中：可提高牲口的采食量促進營養物質消化吸收、促進腸道菌群健康、增強機體抗應激和免疫能力、作防黴劑和抗氧化劑使用。

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