臭豆腐是我國的傳統（tǒng）特色小吃，古老而傳統，令人欲（yù）罷不（bú）能。製作（zuò）材料有大豆、豆豉、純（chún）堿等（děng），但是我國南北（běi）差異較大，因此南北方的臭豆腐做法（fǎ）也（yě）有不同，但全國對臭豆腐（fǔ）的形容還是一致的——“聞起（qǐ）來臭，吃起來香。”但是最近又有一些人利欲熏心，竟（jìng）然使用硫化鈉（nà）製作臭豆腐！

原因（yīn）是這樣（yàng）的，傳統的臭豆腐是要經過上百天的發酵的，這種工藝的周期長，成本也高，導致了一些不法分子（zǐ）走“捷徑”，使（shǐ）用硫化鈉、硫酸亞鐵等化學品進行快速生產。像硫化鈉和硫酸亞鐵這些化（huà）學品並不是國家（jiā）規定可用的食品添加劑，這些使用化學（xué）品的方法（fǎ）隻需兩三天（tiān）即可將臭豆腐變得像發酵百（bǎi）天的臭豆腐一般黑、一般臭，而且所需成本也極（jí）低，附著在豆幹（gàn）上的黑色較牢固，臭味（wèi）與傳統方法的臭味不（bú）太容易分辨。

用硫化鈉製（zhì）作的臭豆腐是不能食用（yòng）的，因為對人體造成的（de）傷害（hài）較大（dà），而（ér）且如果我們長期食用這些用硫化鈉（nà）製作而成的臭豆腐就會導（dǎo）致中毒和致癌的情況（kuàng）！

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