檸檬酸（suān）是自然（rán）界中天然存在的有機酸，在現代工業發展的（de）背（bèi）景下，人造檸檬酸（suān）的應用也變得愈發廣泛，而人工製（zhì）造的檸檬酸以是否含有結晶水又分為無水（shuǐ）檸檬酸和一水檸檬酸，今天小琪就（jiù）它（tā）們的分子式、性狀、用途來介紹一下它們的區別！

1、分子式不同：

無水檸檬酸分子式（shì）：C6H8O7

一水檸檬酸分子式為：C6H8O7·H2O

2、性狀不同：

無水檸檬酸：是無（wú）色（sè）半透明的結晶或白色的顆（kē）粒或白色結晶狀粉末，無臭，味極酸，溶於水、醇和乙醚，結晶時控製適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。

一水檸檬酸：主要用於食（shí）品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業、化妝品（pǐn）行業及洗滌行業中（zhōng）用作抗氧化劑、增（zēng）塑劑、洗滌劑。

3、用途不同：

無水檸檬酸主要用於食品、飲料行業作（zuò）為酸味劑、酸度調節劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中（zhōng）用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。

一水檸檬酸主要用於食品（pǐn）、飲料行業作（zuò）為酸（suān）味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在（zài）化工行業、化妝品行業（yè）及洗滌行業中用作抗氧化劑（jì）、增（zēng）塑劑、洗滌劑。

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