檸檬酸（suān）是食品工業中經常添加的（de）一種調味劑或中和（hé）劑，不過有很（hěn）多人說檸檬酸還可用作（zuò）消毒，已經（jīng）有非（fēi）常多的人在使用了，這原因又是什麽呢？

　　檸檬酸在早期隻是被作為（wéi）一種人體的營養（yǎng）素，多在（zài）水果蔬菜中，人（rén）們大多隻是利用它進行養生行為。不過隨著後來的（de）工業發展（zhǎn），其用途被逐漸發（fā）現，不在局限於我們的日常生（shēng）活（huó）應（yīng）用，工業上、醫藥業上、化妝行業上都有的應用，而檸檬酸消毒也有很多，下麵小（xiǎo）琪就為大（dà）家說說越來越多人（rén）選用（yòng）檸（níng）檬（méng）酸的（de）原因（yīn）。

　　檸檬酸水溶液在溫（wēn）度大於80℃時其pH小於3，已屬於強酸（suān）。細菌的生存都需要一個特定的pH，而檸檬酸的酸性可改變細胞內的pH值，影響到細菌的正常代謝。顯酸性的高濃（nóng）度氫離子也會改變細菌的生物活性，直接傷（shāng）害到（dào）菌體細（xì）胞。從而引起細菌的（de）死亡。

　　熱力也是促進檸檬（méng）酸殺芽（yá）孢效果的一個（gè）重（chóng）要因素。常溫下檸檬酸並沒有殺芽孢效果，當（dāng）溫度加熱至大於80℃時，微生物受到熱（rè）力的作用，細胞活動加速，並且其芽孢外殼的（de）通透性也會改變，細菌芽孢的胞壁和（hé）胞膜也是熱力的重要（yào）作用點。在熱力的作用下，溶液的分（fèn）子運動也會改變，其滲透性也會增強。所以在（zài）熱力對芽孢菌體及檸檬酸水溶液的（de）共同作用下，檸檬（méng）酸表現出優秀的殺芽孢效果。

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