檸檬酸是現代（dài）食品工業上不可（kě）或缺的（de）一種化工原料，不僅可以改善食品的（de）風味，還可以起到很好的殺毒效果。自從（cóng）人們發現它的妙用後，工業生產檸檬酸也大量的興起。那麽大家可又（yòu）知道工業上的檸檬酸工藝及其優點嗎？

　　檸檬（méng）酸的生產（chǎn）方法共可分為3 種: 水果提取法,化學合（hé）成法, 生物發酵法三種，目前以發酵法生產檸檬酸為主。發酵（jiào）法又（yòu）分為固體發酵法和液體深層發酵法。固態發酵能耗小但勞（láo）動力大，占地麵積大，不適合大規模的生產應用。深層（céng）通風發酵法采用不鏽鋼罐（guàn）體，機械攪拌通（tōng）風，微生物在液體（tǐ）相中分布均勻，發酵時（shí）不生成孢子，全部菌體細胞用於代謝檸檬酸，發酵速（sù）度高，實現了機械化或自（zì）動化操作，利於大規模生產。

　　檸檬酸是目前世（shì）界需求量最大（dà）的（de）一種有機酸，到目（mù）前還沒（méi）有一種可以取代檸檬酸（suān）的酸味劑，所以世界上的科研專家們都在研究新的檸檬酸製（zhì）造工藝，其優點也在不斷的增加。

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