在我（wǒ）國，南方喜米飯北方（fāng）喜麵條（tiáo），但是現代這種（zhǒng）界限就不存在，不管是在南方（fāng）還是（shì）北方都有吃米食或麵食（shí）的，不過因為地界差異，南方吃（chī）的麵食（shí）都是有產品包裝的，而我們在包裝上不難發現有碳酸鈉的成分，那麽這種添加了碳酸鈉的麵條可以食用嗎？

碳酸鈉麵條又（yòu）叫堿水麵條，堿水麵條是（shì）在做麵條（tiáo）時在和的麵裏加入（rù）堿水。適當的堿可以（yǐ）使粉狀在受熱分解時（shí），吸收水份，達到良好的黏彈性。堿水還有防腐作用、中和酸性等功（gōng）能，比其它的麵條要好吃！估計很多人都（dōu）有這樣的感受。

但你不知道，那是因為在生產過程中加入了一（yī）定量碳酸鈉（nà），能改善掛麵品質，但這（zhè）種物質會破壞小麥製（zhì）品中的營養素，使營（yíng）養價值大大降低，長期食用還會導致胃酸中和（hé）和血液滲透等影響，因此（cǐ）我們在（zài）選購麵條的時候應盡量買沒有添加碳酸鈉的產品。

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