純堿（jiǎn）的用途很多，包括在工業上或是我（wǒ）們的日常生活中都有純堿應用（yòng）的存在，比如（rú）我們常見的一些麵條、饅頭（tóu）等麵食，但是對於肉能用純堿泡嗎？被純（chún）堿泡過的肉還能食用嗎？

其實很多人都發現，我們在（zài）外麵吃的肉都是特別鮮嫩的，這就是因（yīn）為店家除了一般的醃製（zhì）手段外還有用其它（tā）東西進行浸（jìn）泡（pào）醃製，如：純（chún）堿！對於純堿投入適量的（de）話是沒有問（wèn）題的，但如果投入過量不僅會改變食品味道，更主要的是（shì）對人體有害。

1、食用純堿（jiǎn）一般（bān）都是（shì）在肉（ròu）類醃製的過程中添加（jiā），目的是打碎肉類的粗纖維，使醃製過後的肉類更加嫩滑。

2、粵菜在這方麵使用的比較多道（dào），譬如使用（yòng）食粉（fěn）、陳村（cūn）純（chún）堿水等等。但投入的（de）比例一定要適量，否則對不僅食知味道（dào）不對，更主要的是對人體有害。

3、具體來說，拿食粉舉（jǔ）例，一般醃製肉類，牛肉可以多放入一點，一斤肉放回2錢食粉，豬肉放1.2錢，雞肉放一錢就可以了。

4、如果使用陳村（cūn）純堿水，醃製過後一（yī）定（dìng）要用大力的（de）流水衝淨肉類或答蝦類上的堿味，至少要不斷（duàn）地流水衝20分鍾以（yǐ）上。

以上信息由91视频免费播放實業整理報告，如需轉載，請標明出處：www.qkgs.net或www.sh-rhjx.com